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Ovo Integral Pasteurizado Desidratado

O ovo integral pasteurizado desidratado destaca-se como uma solução prática e versátil para uso culinário e industrial. Obtido por processo de pasteurização seguido da remoção da umidade, esse ingrediente mantém o perfil nutricional e o sabor característico dos ovos frescos, ao mesmo tempo em que oferece maior durabilidade e fácil armazenamento. Sua textura solúvel permite aplicação descomplicada em receitas doces e salgadas, otimizando processos produtivos e reduzindo desperdícios.

Com alto valor proteico e ausência de conservantes artificiais, o ovo integral pasteurizado desidratado é amplamente utilizado em diversos segmentos alimentícios, desde panificação até confeitaria e indústria de massas. Sua apresentação em pó garante praticidade para o transporte, além de facilitar o controle de dosagem durante o preparo. O produto pode ser reconstituído com água potável, promovendo resultados estáveis e homogêneos em diferentes formulações.

Produtos Mais Comuns

• Ovo Integral em Pó: Aplicado em panificação, bolos, pães, biscoitos e massas, promovendo estrutura e maciez.
• Ovo Integral Pasteurizado Granulado: Garante fácil dissolução e eficiência, ideal para processos automatizados na indústria alimentícia.
• Ovo Integral Pasteurizado para Confeitaria: Indicado para receitas que exigem qualidade sensorial e homogeneidade, como recheios, glacês e sobremesas.
• Mix Técnico de Ovo Integral em Pó com Antiumectante: Formato desenvolvido para maior estabilidade e conservação em ambientes úmidos, favorecendo linhas industriais de alta produção.

O que é ovo integral pasteurizado desidratado e quais são suas principais aplicações industriais?

Ovo integral pasteurizado desidratado é um produto obtido a partir do ovo inteiro, submetido à pasteurização para eliminar microrganismos e, em seguida, desidratado para remoção da umidade. Esse ingrediente é utilizado principalmente por indústrias alimentícias e empresas de panificação, confeitaria e massas, pois oferece praticidade, padronização e segurança microbiológica. Sua utilização facilita o controle nas linhas de produção e reduz custos com logística e armazenamento quando comparado ao ovo in natura.

Quais são as vantagens do ovo integral desidratado em relação ao ovo líquido ou in natura?

O ovo integral desidratado apresenta como principais vantagens a longa vida útil, facilidade de armazenamento em temperatura ambiente, economia de espaço e conveniência no manuseio. Além disso, elimina a necessidade de quebra manual e reduz riscos de contaminação cruzada. Em processos industriais, viabiliza padronização de receitas e facilita o controle dos ingredientes, sendo especialmente útil para grandes volumes em panificação, massas, biscoitos e alimentos processados.

Existem diferentes tipos ou especificações de ovo pasteurizado desidratado?

Sim, o ovo pasteurizado desidratado pode apresentar especificações diferentes quanto ao teor de umidade residual, processo de pasteurização e presença ou ausência de aditivos, como antiumectantes. Também há variações quanto à granulometria do pó (fino ou granulado), condicionadas ao uso em diferentes processos produtivos. É importante que indústrias e empresas verifiquem a ficha técnica do fornecedor para garantir compatibilidade com a aplicação desejada.

Quais empresas costumam utilizar ovo integral pasteurizado desidratado em grande escala?

Empresas de panificação industrial, confeitarias industriais, fabricantes de massas, indústrias de biscoitos e processados alimentícios são os principais setores que utilizam ovo integral pasteurizado desidratado em larga escala. O produto também atende distribuidores e atacadistas que fornecem ingredientes para o food service e indústrias alimentícias, por sua versatilidade e facilidade de aplicação em diferentes processos.

O uso do ovo integral desidratado segue normas ou certificações específicas?

Sim, a produção e comercialização do ovo integral desidratado são regulamentadas pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) e pelos órgãos de inspeção animal, assegurando a qualidade e segurança do alimento. Ademais, alguns fornecedores podem adotar certificações reconhecidas pelo setor alimentício, como ISO ou HACCP, que atestam boas práticas de fabricação, sendo importante para clientes corporativos verificarem tais requisitos ao adquirir o produto.

Como preparar o ovo pasteurizado desidratado para utilização em receitas industriais?

Para utilizar o ovo pasteurizado desidratado em receitas industriais, basta reconstituí-lo com água em proporção indicada pelo fabricante, normalmente especificada na embalagem ou ficha técnica. Essa padronização garante resultados consistentes e simplifica o controle de qualidade nas linhas de produção. O processo é prático, seguro e agiliza etapas em comparação ao uso de ovos frescos ou líquidos, especialmente em ambientes com alto volume de produção.

Quais cuidados devem ser tomados durante o transporte e armazenagem do ovo integral desidratado?

O ovo integral desidratado deve ser armazenado em local seco, fresco e protegido de luz direta e odores fortes, em sua embalagem original e bem fechada. Por ser um produto desidratado, não exige refrigeração, o que facilita o transporte e reduz custos logísticos para empresas e indústrias. Após aberto, é recomendado consumir em prazo definido pelo fabricante e evitar umidade, para preservar as características do produto.