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Mesas para Filetagem

As mesas para filetagem são essenciais em processos de preparação de peixes, carnes e alimentos na indústria alimentícia. Projetadas para oferecer praticidade e higiene, essas mesas garantem um ambiente adequado durante todas as etapas de filetagem, contribuindo para a segurança alimentar e eficiente manejo dos produtos. Em ambientes industriais, seu uso permite o escoamento de resíduos e facilita a limpeza, reduzindo contaminações cruzadas. Fabricadas em materiais resistentes, como aço inox, suportam o uso intenso diário, proporcionando durabilidade e confiança.

Disponíveis em variados tamanhos, formatos e configurações, as mesas para filetagem se adaptam à rotina de cada empresa, otimizando o aproveitamento do espaço e organizando o fluxo de trabalho. Sua superfície lisa e cantos arredondados favorecem a higienização após cada turno, além de estarem em conformidade com as exigências das normas sanitárias. Alguns modelos possuem acessórios como prateleiras inferiores ou escorredores acoplados, otimizando ainda mais o serviço. Esta versatilidade torna o equipamento indispensável em frigoríficos, peixarias e cozinhas industriais.

Produtos Mais Comuns

• Mesa de Filetagem em Aço Inox: ideal para manipulação de alimentos, oferece superfície resistente à corrosão e fácil de higienizar.
• Mesa com Cuba Acoplada: apresenta cuba integrada para coleta imediata de resíduos, facilitando a limpeza do local de trabalho.
• Mesa de Filetagem com Prateleira Inferior: proporciona espaço adicional para armazenagem de utensílios e recipientes, otimizando a organização.
• Mesa de Filetagem com Ralo Central: modelo projetado para escoamento eficiente de líquidos, indicado para ambientes de alta umidade.

O que são mesas para filetagem e qual sua função principal?

Mesas para filetagem são superfícies projetadas especialmente para o corte, limpeza e preparo de peixes e frutos do mar em ambientes industriais, frigoríficos ou setores alimentícios. Elas oferecem estabilidade, higiene e resistência a umidade e corrosão, facilitando a eficiência no processamento de alimentos. Seu uso é comum em empresas produtoras, indústrias pesqueiras, supermercados e distribuidores, proporcionando um ambiente adequado à manipulação segura dos alimentos conforme as boas práticas do setor.

Quais tipos de mesas para filetagem existem no mercado?

Existem mesas para filetagem de diferentes materiais e formatos, incluindo modelos em aço inoxidável, polietileno ou com combinação de ambos. As variações contemplam mesas simples, com áreas de escoamento, sistemas de drenagem ou tampos removíveis para higienização. Algumas possuem acessórios integrados, como recipientes para resíduos ou ganchos para ferramentas. A escolha do tipo ideal depende do volume de processamento, exigências sanitárias e configurações do espaço produtivo de cada empresa.

Quais setores normalmente utilizam mesas para filetagem?

Mesas para filetagem são amplamente empregadas em frigoríficos, indústrias de processamento de pescados, supermercados com setor de peixaria, centrais de distribuição alimentícia e restaurantes de grande porte. Empresas que atuam na cadeia de abastecimento de pescado, redes de hotelaria ou catering industrial também utilizam esse tipo de equipamento, garantindo agilidade, eficiência e o cumprimento das normas sanitárias no preparo de peixes e frutos do mar.

Quais materiais são mais indicados para mesas para filetagem e por quê?

O aço inoxidável é um dos materiais mais recomendados para mesas para filetagem devido à sua resistência à corrosão, facilidade de higienização e durabilidade. Em alguns casos, o polietileno é utilizado no tampo da mesa por ser resistente ao impacto de cortes e abrasões, além de não absorver odores. A escolha pelo material deve levar em conta o ambiente de uso, volume de operações e as exigências de limpeza e segurança alimentar.

Existe alguma norma ou regulamentação para mesas para filetagem em ambientes industriais?

Sim, mesas para filetagem destinadas à indústria alimentícia devem atender parâmetros de higiene determinados por órgãos de vigilância sanitária, como a Anvisa, além de normas técnicas como a NBR 14937 (Equipamentos para serviços de alimentação) e recomendações do MAPA para estabelecimentos processadores de pescado. Estas normas visam garantir superfícies lisas, ausência de cantos vivos e facilidade de limpeza, minimizando riscos de contaminação dos alimentos.

Como é feita a instalação de mesas para filetagem em cozinhas industriais ou frigoríficos?

A instalação de mesas para filetagem deve considerar o layout do ambiente, pontos de drenagem e circulação de funcionários. Recomenda-se fixar as mesas em local de fácil acesso à rede hidráulica, se houver escoamento, garantindo nivelamento e estabilidade. Para indústrias e cozinhas industriais, é fundamental manter espaçamento adequado para higienização e operação segura, seguindo orientações do fabricante e normas de segurança alimentar.

Como escolher o tamanho ideal de uma mesa para filetagem para grandes volumes de produção?

Para operações com grandes volumes, recomenda-se mesas para filetagem de dimensões compatíveis com o fluxo de trabalho, largura suficiente para acomodar o produto e espaço para manipulação de ferramentas. É importante avaliar a capacidade produtiva diária, o número de operadores e a necessidade de divisões ou acessórios adicionais. Consultar fornecedores especializados pode ajudar a dimensionar corretamente o equipamento de acordo com o porte e demandas da empresa.