Encontramos 1 fornecedores de Gema de Ovo Pasteurizada Desidratada

Gema de Ovo Pasteurizada Desidratada

A gema de ovo pasteurizada desidratada é reconhecida por sua praticidade e consistência em aplicações industriais e culinárias. Nessa versão, a gema passa por um processo de pasteurização seguido de desidratação, conferindo não só maior tempo de prateleira, mas também segurança alimentar aprimorada. Por ser apresentada em pó, armazena e transporta com facilidade, sem exigir refrigeração, mantendo integrais as propriedades funcionais e nutricionais da gema in natura.

Esse ingrediente confere cor, textura e sabor característicos, sendo essencial em diferentes receitas e formulações, especialmente em produção em larga escala. Sua padronização garante resultados uniformes lote após lote, facilitando o desenvolvimento de produtos alimentícios, desde massas e panificados até molhos e maioneses. Além disso, sua utilização proporciona facilidade de dosagem nos processos, otimizando o rendimento e reduzindo perdas.

A versatilidade da gema de ovo pasteurizada desidratada atende múltiplas demandas, seja para indústria alimentícia, gastronomia profissional ou desenvolvimento de fórmulas nutricionais. Ela pode ser reconstituída com água conforme necessidade, substituindo a gema fresca sem alterar a qualidade final do produto.

Produtos Mais Comuns

• Gema de Ovo em Pó Integral Pasteurizada: Utilizada principalmente em panificação, confeitaria e indústrias de massas, fornecendo cor, sabor e textura.
• Gema de Ovo em Pó Low-Cholesterol: Indicado para produtos que buscam reduzir o teor de colesterol, sem perder as características funcionais do ingrediente.
• Gema de Ovo em Pó para Maionese e Molhos: Variante desenvolvida para oferecer emulsificação superior, essencial em processamentos industriais de molhos.
• Gema de Ovo Pasteurizada Desidratada com Alto Teor de Lecitina: Opção voltada para aplicações técnicas que demandam alto poder emulsificante, especialmente em doces e cremes.

O que é gema de ovo pasteurizada desidratada e para que serve?

Gema de ovo pasteurizada desidratada é o resultado da remoção da água da gema fresca, após processo de pasteurização que elimina microrganismos, tornando o produto seguro para uso industrial e alimentício. Esse ingrediente é utilizado principalmente por indústrias de panificação, confeitaria e alimentos processados devido à praticidade de manuseio, longa validade e facilidade de dosagem em receitas que demandam volume ou produção em larga escala.

Quais são os principais segmentos industriais que utilizam gema de ovo pasteurizada desidratada?

Os principais segmentos industriais que utilizam gema de ovo pasteurizada desidratada incluem panificação, confeitaria, massas alimentícias, sorvetes, maioneses, molhos e produtos embutidos. O produto é valorizado por padronizar receitas e garantir segurança microbiológica, sendo fornecido geralmente em embalagens adequadas ao consumo elevado de fábricas e cozinhas industriais.

Existe diferença entre gema de ovo em pó e líquida pasteurizada?

Sim, a principal diferença é o teor de umidade: a gema em pó, ou desidratada, possui toda a água removida, garantindo maior tempo de prateleira e fácil transporte, ideal para processos industriais. Já a líquida pasteurizada mantém a consistência fluida, sendo mais indicada para usos imediatos onde a solubilidade rápida é essencial. A escolha depende do processo produtivo de cada empresa.

Quais normas e certificações são exigidas para a comercialização de gema de ovo pasteurizada desidratada?

A produção e comercialização de gema de ovo pasteurizada desidratada devem seguir normas da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) e do Ministério da Agricultura, que regulam higiene, rastreabilidade e controles de qualidade. Em mercados internacionais, pode ser exigido o cumprimento de certificações como HACCP, que asseguram boas práticas de fabricação, além de procedimentos de análise de contaminantes e rotulagem clara.

Como é o processo de fabricação da gema de ovo pasteurizada desidratada?

O processo começa com o rompimento do ovo e separação da gema, seguida de pasteurização para eliminar microorganismos potencialmente patogênicos. Após pasteurização, a gema líquida é submetida a desidratação, normalmente por spray-drying, reduzindo praticamente todo o teor de água. O produto final é embalado hermeticamente, pronto para uso industrial, conservando nutrientes e propriedades funcionais.

Quais cuidados as empresas devem ter ao comprar gema de ovo pasteurizada desidratada para processamento?

Ao adquirir esse insumo, empresas devem observar validade, integridade das embalagens, origem do fabricante, comprovação das certificações sanitárias e se o fornecedor tem capacidade de entrega em volumes necessários para a produção. Também é importante que o produto tenha laudos de análise microbiológica e compatibilidade com as exigências do processo produtivo utilizado pela indústria demandante.

Por que a indústria alimentícia prefere gema de ovo desidratada ao invés da gema in natura?

A gema desidratada oferece vantagens logísticas, maior prazo de validade, facilidade de estocagem e transporte, além de segurança alimentar ao evitar riscos microbiológicos presentes no ovo cru. O formato em pó facilita a dosagem precisa em escala industrial, garante padronização dos lotes de produção e reduz perdas, pontos fundamentais no ambiente da indústria alimentícia.