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Farinha de Gergelim

A farinha de gergelim é um ingrediente versátil, obtido a partir da moagem das sementes de gergelim, conhecida por seu sabor suave e textura fina. Muito utilizada em receitas saudáveis, ela enriquece preparações doces e salgadas, sendo uma excelente fonte de proteínas, fibras e gorduras boas. Sua presença é comum em dietas sem glúten e também agrada quem busca variar o consumo de farinhas integrais.

Por manter as características nutritivas do gergelim, esse alimento auxilia no preparo de pães, bolos, massas e até mesmo em panquecas. Sua leveza e alto valor nutricional tornam a farinha de gergelim uma alternativa interessante tanto para receitas tradicionais quanto para combinações inovadoras, agregando sabor e saúde ao cardápio do dia a dia.

Produtos Mais Comuns

• Farinha de Gergelim Integral: Mantém todo valor nutricional da semente, ideal para preparo de pães, bolos e biscoitos nutritivos.
• Farinha de Gergelim Branco: Elaborada a partir do gergelim branco descascado, possui sabor mais suave, indicada para receitas delicadas e misturas leves.
• Farinha de Gergelim Torrado: Com um aroma marcante, é amplamente utilizada para dar crocância e um toque especial em saladas, molhos e finalizações de pratos.
• Farinha de Gergelim Preta: Resultante das sementes pretas, caracteriza-se pelo sabor acentuado e alta concentração de antioxidantes, ótima para receitas diferenciadas e enriquecimento nutricional.

O que é farinha de gergelim e para que serve?

Farinha de gergelim é um produto obtido a partir da moagem de sementes de gergelim, podendo ser integral ou parcialmente desengordurada. Ela se destaca pelo alto teor de proteínas, fibras e minerais, atuando como ingrediente para enriquecimento nutricional em receitas diversas. Empresas alimentícias utilizam a farinha de gergelim em pães, biscoitos, massas e produtos sem glúten, enquanto indústrias podem incorporá-la em mix para panificação, barras proteicas e alimentos funcionais.

Quais são os tipos de farinha de gergelim disponíveis no mercado?

No mercado, existem principalmente dois tipos: a farinha de gergelim integral, que preserva todo o óleo da semente, e a desengordurada, obtida após extração parcial do óleo. A opção integral oferece sabor mais acentuado e alto valor energético, enquanto a desengordurada contém maior concentração de proteínas e fibras, favorecendo aplicações em produtos proteicos industriais ou funcionais para consumo empresarial e revenda.

Empresas que compram farinha de gergelim precisam seguir alguma norma de qualidade?

Sim, para o fornecimento e uso industrial, a farinha de gergelim deve cumprir normas da ANVISA, como a Resolução RDC 275 para boas práticas de fabricação. É importante também garantir a rastreabilidade e documentação conforme exigências sanitárias, principalmente para empresas alimentícias ou revendedores que atuam junto a grandes redes. Selos de qualidade e laudos laboratoriais asseguram padronização e segurança ao consumidor final.

Quais setores utilizam farinha de gergelim em larga escala?

Setores como panificação industrial, produção de biscoitos e alimentos funcionais, além de empresas de alimentação corporativa, utilizam a farinha de gergelim em larga escala. Indústrias de suplementos e de produtos sem glúten também incorporam a farinha em suas fórmulas. Revendedores e distribuidores atendem padarias, restaurantes e fábricas que buscam ingredientes diferenciados para agregar valor nutricional aos alimentos.

Como a farinha de gergelim pode ser utilizada em processos industriais?

Na indústria alimentícia, a farinha de gergelim pode ser usada como insumo para massas, empanados, barras de cereais e preparados proteicos, proporcionando textura e valor nutricional. Sua aplicação é vantajosa por ser livre de glúten, agregando sabor e diversificando formulações. O produto é adquirido em volumes maiores, visando produção em série e atendimento à demanda de consumidores corporativos.

A diferença entre farinha de gergelim integral e desengordurada impacta nas aplicações empresariais?

Sim, a diferença entre os dois tipos impacta diretamente nas formulações empresariais e industriais. A integral é indicada para produtos gourmet ou alimentos energéticos, enquanto a desengordurada é preferida para linhas saudáveis e de alto teor proteico, pois apresenta menor teor lipídico. Indústrias escolhem o tipo conforme o perfil nutricional desejado e as características do produto final.

Empresas revendedoras podem negociar volumes diferenciados de farinha de gergelim?

Empresas revendedoras e distribuidores costumam negociar volumes diferenciados diretamente com fabricantes, visando melhores condições comerciais. A compra em grandes quantidades é facilitada pela apresentação em sacos industriais ou a granel. Essa estratégia atende atacadistas, mercados, restaurantes e panificadoras, que buscam regularidade no abastecimento e adaptação às demandas do mercado B2B e alimentar.